Grioo Pour Elle
 



 
Accueil > Temps libre > Cuisine > Quelques Recettes
+ Retour au sommaire de la rubrique
     
Gros plan culinaire: le manioc
Le manioc est une tubercule qui se retrouve au centre de l'alimention de nombreuses familles à travers le globe. D'une région à une autre, il se consomme différement et porte plusieurs noms. GPE vous propose un petit tour d'horizon de cette plante qui se mange intégralement.
 16/06/2008 Par Sona Ekambi Kotto
 
Envoyer
Imprimer
Réagir

Pages:   1      2      3      4      5      6      7      8      9   
Quelques Recettes
Frites de manioc

Ingrédients
Pour 1 kg de tubercules
Il faut 2 gousses d’ail
Quelques branches de persil plat (plus parfumé que le frisé)
1 cuill à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
Sel, poivre noir
1 litre d’huile à friture, ou d’huile de palme ou encore d’arachide.

Coupez d’un coup sec (couteau tranchant) les deux extrémités des tubercules. Ensuite taillez le manioc en tronçons réguliers et pelez les.

Divisez chaque tronçon en deux, dans le sens de la longueur. Otez ensuite la petite nervure centrale.

Brassez-les soigneusement dans un grand récipient (bassine de cuisine, saladier…) contenant de l’eau froide. Videz l’eau et recommencez l’opération si nécessaire afin de débarrasser les tronçons de toutes les impuretés. Surtout ne les laissez pas dans l’eau.

Coupez-les en bâtonnets de la taille de grosses frites et faites-les cuire à l’eau bouillante salée, à couvert et à feu doux. Vérifier bien la cuisson en plantant une buchette d’allumette dans l’une des grosses frites. Une fois cuites, retirez-les du feu, égouttez-les et réservez.
Préparez une persillade, en hachant finement les gousses d’ail pelées et dégermées, et le persil, mélangez-les à l’huile, salez et poivrez. Réservez.

Dans une casserole à fond épais ou un wok, Faites chauffer l’huile de friture et quand elle commence à fumer très légèrement (170 °C), jetez-y quelques lamelles d’oignons. Laissez les dorer et retirez-les.
Faites frire les bâtonnets de manioc dans l’huile, quelques-uns à la fois, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être bien dorés. Egouttez les frites sur du papier absorbant à mesure qu’elles sont prêtes. Quand toutes les frites de manioc sont prêtes, assaisonnez-les de votre persillade.

Servez les chaudes en accompagnement de brochettes (soya par exemple), de grillades de poisson, de viandes.
Servies avec un poulet rôti maison, les enfants en raffolent !


Pages:   1      2      3      4      5      6      7      8      9   
Envoyer | Imprimer | Réagir (0 réaction(s))

   

Partager sur: Partager sur Google Google   Partager sur Yahoo Yahoo   Partager sur Digg Digg   Partager sur Delicious Delicious  
 






Elles ont participé à la manifestation contre Guerlain Maïmouna Coulibaly parle du film La Vénus Noire