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Le manioc doux
Il est épluché et cuit à l’eau. Ensuite servi comme un légume, en accompagnement.
Cuisson du Manioc doux
Coupez d’un coup sec (couteau tranchant) les deux extrémités du tubercule. Ensuite taillez le manioc en tronçons réguliers et pelez les. Divisez chaque tronçon en deux, dans le sens de la longueur. Otez ensuite la petite nervure centrale.
Selon le diamètre des tronçons, partagez-les encore en deux. Brassez-les soigneusement dans un grand récipient (bassine de cuisine, saladier…) contenant de l’eau froide. Videz l’eau et recommencez l’opération si nécessaire afin de débarrasser les tronçons de toutes les impuretés. Surtout ne les laissez pas dans l’eau.
Faites les cuire sans attendre dans une grande casserole avec de l’eau, une pincée de sel et du sucre.
Surtout ne le faites pas cuire trop longtemps car il se défait alors en morceaux. (Un peu comme les pommes de terre.)
Egouttez et servez en accompagnement d’un plat.
Sous cette forme, il peut aussi être servi en dessert, bien chaud accompagné de miel doux (Type miel d’acacia ou miel du Poitou). Il suffit de tremper chaque tronçon dans une coupelle remplie de miel et de déguster. Original et drôlement bon !
L’astuce de Cuisson
Afin d’obtenir des tronçons de manioc juste tendres, il faut vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau ou une buchette d’allumette dans le morceau. Comme pour les pommes de terre)
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