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Miondos / Foufou
Deux paquets (ou ngata) de miondos |
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Les miondos
Les miondos ou bâtons de manioc se présentent sous la forme de fines baguettes réunies, toujours par deux, bien serrées et ficelées dans des feuilles de bananier. C’est une spécialité des peuples côtiers du Cameroun. Ils sont achetés déjà confectionnés et crus. Au Cameroun il existe une forme très proches de ces bâtons de maniocs, qui sont appelés bobolos. Ils sont plus gros que les miondos et s’achètent déjà cuits. C’est une spécialité du Sud du Cameroun.
Ces pains et bâtons de manioc accompagnent aussi bien les plats en sauces, que les grillades de poisson et de viande (poisson, poulet, porc braisé à la camerounaise)
Le Foufou
En Afrique de l’ouest et aussi au Cameroun, à partir de la farine de manioc, on prépare une pâte appelée Foufou, ou Fufu ou encore Pâte . Cette pâte ou Foufou s’appelle Bounga au Congo et au Zaïre et Plakali en Côte d’Ivoire.
Le foufou se prépare avec de l’eau et la farine de manioc. Selon les pays, les régions, le Foufou se mange plus ou moins ferme. C’est la quantité d’eau qui détermine sa consistance.
En général il est présenté sous forme de boules ovales.
Il accompagne idéalement les sauces à base de Gombo frais (Togo, Cameroun, Ghana…), ou de Gombo séché comme pour la sauce Djougblé ivoirienne. Le Fufu peut aussi être mangé avec la sauce graine ivoirienne, …
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