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Beignets de manioc à la camerounaise
Ingrédients
1,500kg de manioc
1 piment (type antillais)
1 oignon
Sel
De l’huile de palme pour la friture
Coupez votre piment en deux et ôtez les graines à l’intérieur. Il sera moins agressif.Puis écrasez- le avec l’oignon et réservez.
Coupez d’un coup sec (couteau tranchant) les deux extrémités des tubercules. Epluchez le manioc puis râpez-le sur le petit côté d’une râpe.
Enfermez la pate de manioc obtenue dans un torchon propre et tordez fortement, comme pour l’essorer. Ainsi vous allez extraire le maximum d’eau.
Lorsque la pâte est bien sèche, mettez-la dans un grand saladier et faites un puits. Mettez-y le sel, la purée de piment et d’oignon et mélangez bien à la spatule en bois. Ajoutez au mélange 2 cuill d’huile de palme et mélangez à nouveau.
La pâte doit être homogène et rouge orangée. Laissez reposer.
Versez de l’huile de palme dans une poêle moyenne et mettez à chauffer. L’huile de palme, doit s’éclaircir :elle doit être orange translucide.
Pendant ce temps, façonnez des petites boules rondes (de pâte avec vos doigts afin de
leur donner l’aspect de petits beignets et disposez-les sur un plat.
Quand l’huile est chaude, mettez –y les petits beignets et laissez-les bien dorer de tous les côtés. Egouttez-les sur du papier absorbant et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez bien chauds, en guise d’amuse- bouches.
Pour les plus curieuses une recette d’attiéké
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