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Feuilles et ligne
Les feuilles
Le manioc, c’est comme le cochon : tout est bon !
Les feuilles de manioc sont cuisinées notamment en Afrique centrale. Au Zaïre et au Congo c’est le Saka Saka.Au Cameroun, on peut citer le Nkwem.
Et notre ligne dans tout ça ?
Le manioc est riche en glucides et pauvre en protéines, vitamines et minéraux. Il reste cependant très digeste. Il est également pauvre en lipides (graisses). De ce fait il est intéressant à consommer.
La farine de manioc est un aliment très riche en fécule (75 % d’amidon et de sucres). Elle est pauvre en protéines (2%).
Quant aux feuilles de manioc, elles contiennent 7 % de leur poids frais en protéines.
Le Saviez-vous ?
Le manioc est l’un des produits les plus riches en substances permettant de produire de l’alcool. Les racines fraîches contiennent environ 30 % d’amidon et 5 % de sucres, les racines séchées environ 80 % de substances fermentescibles, ce qui place le manioc au même niveau que le riz en tant que source d’alcool.
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