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Italie
Je vous propose ici la recette d’un gâteau d’origine milanaise, qui est un dessert traditionnel de Noël. C’est Le Panetone .Cette pâtisserie briochée est délicieuse servie avec de la crème chantilly, ou pour respecter la tradition italienne, avec une crème de mascarpone.
Recette du Panetone
Ingrédients
175g de farine
2 jaunes d’œufs
5g de levure de boulanger
60g de beurre pommade
60g de sucre
Zeste d’un citron vert (râpé)
80g de raisin de Corinthe
1 orange confite coupée en dés
20g de fruits confits
1 pincée de sel fin
Diluez la levure dans un bol avec de l’eau tiède et mélangez avec 50g de farine. Formez une boule et incisez le dessus de celle- ci avec un couteau. Laissez reposer ce levain 20 minutes, dans un endroit sec.
Mélangez le reste de la farine avec le sucre, la pincée de sel, les jaunes d’œuf et le beurre pommade. Puis rajoutez le zeste de citron et le levain.
Ajoutez un peu d’eau tiède afin que le tout soit homogène. La pâte doit se décoller du saladier (ou autre récipient).
Enfin rajoutez tous les fruits (dés d’oranges, raisins, fruits confits)
Beurrez un moule à brioche et versez la pate dedans. Laissez la pate gonflée pendant 30 minutes. Incisez le dessus du gâteau et enfournez pendant environ 1heure. (Four à 160°C ; Pas besoin de le préchauffer avant !)
[b Merci à toutes pour ces partages gourmands, Vive le déluge de Saveurs et Joyeuses fêtes de fin d’année !
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