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Centrafrique
Ici, c’est la centrafricaine Yvonne Mété-Ngeumeu, qui s’est généreusement prêtée au jeu de « Chef de Noël ».
L’auteure du magnifique et poignant ouvrage Femmes de Centrafrique, âmes vaillantes au cœur brisé, nous livre ici deux recettes (plat et dessert) qui font le bonheur des petits et grands, à Noël notamment !
Yabanda de poisson fumé au coco !
Ingrédients
 1 gros poisson fumé
200 à 300 g d’oignons
30 à 500 g de coco (légume coupé très très fin)
¼ l d’huile
Sel
Cube
Piment (facultatif)
Recette
Nettoyez le poisson en enlevant les os, la tête si on veut et bien le laver : au moins 2 fois
Mettez l’huile sur le feu et faites émincer les oignons
Y rajouter les morceaux de poissons, les mélanger quelques instants,
Rajoutez-y juste assez d’eau pour couvrir à peine le poisson
Mettez le cube et du sel et laissez cuire, selon la qualité de séchage du poisson entre 20 et 35mn !
Une fois que le jus a baissé du tiers, ajouter le coco, mélanger rapidement (1 mn) et descendre du feu pendant qu’il est encore vert !
Ce plat s’accompagne de boule de manioc ; de chicouangue ; ou boule de banane plantain.
Bouillie de manioc aux cacahuètes et miel :
Un bon bol de manioc frais
300 g de cacahuètes séchées et non grillées
Miel à volonté
Précuisez légèrement l’arachide jusqu’à ce que l’eau devienne colorée, jetez l’eau et mettez les arachides de côté !
Mettez ensuite de l’eau au feu, au moment de son frémissement, jetez-y le manioc et faites-le cuire en remuant de temps en temps, durant 6 à 8mn.
Jetez- y les cacahuètes et faites-les cuire 2 mn ensemble. Sucrez à votre guise, avec une bonne quantité de miel naturel (miel du pays par exemple !)
Petite note:
Cette recette, qui se déguste également à noël, est le dessert préféré d’Yvonne Mété-Ngeumeu !
Pour en savoir plus sur cette auteure et sur son association, allez sur ce site :
www.femmesdecentrafrique.com
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