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Spécialités de Noël venues d’ailleurs …!
Chaque année, nombreuses sont les familles qui se prennent à rêver d’un repas de Noël inoubliable… Traditionnel, original, exotique, nordique, pourvu que ce soit celui qui réveille tous les désirs et autres plaisirs gourmands… Voici un florilège de recettes qui vous permettra de concocter un menu à la fois traditionnel et original, avec une touche venue d’ailleurs …
 25/12/2008 Par Sona Ekambi Kotto
 
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Congo Brazzaville
Ici, les recettes sont proposées par une artiste/chanteuse congolaise, Helmie Bellini, qui aime autant le chant que la cuisine.
La première ressemble à celle du Ngond’a Mukon et elle est également dégustée lors de fêtes (notamment à Noël).

Nta (graines de courges) en papillotes
Ingrédients
graines de courges (500g)
eau tiède (300/400ml)
poisson fumé moto moko (fumé très légèrement) ou séché (150g)
1 oignon
ciboulette, cive
bouillon kub (1/2)
sel, poivre moulu (selon gout)
feuilles de bananier
fil alimentaire

Recette
1- Griller les graines jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Les piler
ou les mixer jusqu'à obtention d'une pâte compacte et homogène.
2- Recueillir 5 cuillères à soupe d'eau et y faire fondre le 1/2 kub
3- Détailler très finement le poisson fumé, préparer oignons et ciboulette
hachés très très fins.
4-Disposer la pâte dans un plat creux. La délayer avec l'eau tiède de manière
progressive. Votre pâte doit avoir la texture d'une pâte à beignet dense.
Rajoutez le 1/2 kub dilué et remuer à nouveau.
5- Ajouter le poisson et les condiments à la pâte, remuer à nouveau. Salez,
poivrez. Laisser reposer
6- Passez vos feuilles au dessus du feu pour les ramollir. Les papillotes sont
prêtes à accueillir votre pâte. 1 louche = 1 papillote. Bien Ficeler et
enfourner dans un plat à four en bain- marie pendant 1h à 180° (th 6)
7- Laissez refroidir. Ouvrir vos papillotes. Découper en tranches et dresser.
Et comme accompagnement à divers plats, Helmie propose des galettes de foufou
Recette des Galettes de Foufou
Ingrédients

Farine de foufou (500g)
Eau (200ml)
Recette
Mettre la farine dans un bol ainsi que la première moitié d'eau. Remuer jusqu'à
absorption complète. Rajouter la seconde partie tout en continuant à remuer. La
pate doit se rapprocher d'une pâte à pain. Faire des boules puis les aplatir en
forme de galette. Mettre à la poêle chaude 2 mn par face. Servir chaud en accompagnement de vos plats.
Petite note d’Helmie :
Une façon originale de préparer le foufou! Simple, rapide et aussi bon qu'un
chappati indien!
A noter que ces recettes font également le bonheur des végétariens !


En savoir plus sur cette artiste :
http://www.myspace.com/helmiebellini

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Mots-clés:    Cannelle   
 

   

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