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Voici quelques recettes venues du Maghreb
©Paul Cowen |
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Crêpes marocaines aux mille trous ou Beghrir
Ingrédients pour une dizaine de crêpes
250g de farine (blé ou froment)
250g de semoule fine
1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
½ cuill à café de sel fin
1 cuill à soupe d’huile ou de beurre clarifié
Eau tiède
Diluez votre levure dans un petit bol comme le paquet l’indique (eau tiède …) Dans une jatte (ou un grand saladier) versez la farine tamisée, la semoule et mélangez. Versez la levure et le reste des ingrédients (sauf la matière grasse choisie), versez 60cl d’eau tiède environ et mélangez tout de façon à obtenir une pâte fluide (comme la pâte à crêpe).Ajoutez la matière grasse choisie. Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud de 1h30 à 2 heures (idéal 2 heures)
Faites chauffer une poêle (pas plus de 20cm), que vous aurez graissée et faire cuire chaque crêpe 2 à 3 minutes à feu doux et d’un seul côté. Vous verrez des petits trous se former à la surface.
Laissez-les refroidir sur un linge, sans les empiler.
Badigeonner-les de beurre et de miel, saupoudrez de cannelle et servir aussitôt.
Ces crêpes sont servies lors du repas du matin (au lever du jour), pendant le Ramadan.
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