Makrouts
Ingrédients pour une quarantaine de petits biscuits
400 g de pâte de datte
200 g d'amandes ébouillantées, épluchées, grillées et concassées
50 g de noix de coco (facultatif)
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
3 clous de girofle moulus
3 grains de gomme arabique moulus (vendus dans les magasins orientaux)
250 g de semoule de blé fine
250 g de semoule de blé épaisse
125 cl de beurre fondu et clarifié
Une pincée de sel fin
1 petit verre d'eau de fleur d'oranger
2 l d'huile à friture (ou d’arachide, de tournesol)
1kg de miel (du Poitou par exemple)
Dans un saladier (ou jatte) préparez la pâte de datte. Faites la ramollir entre vos doigts, ajoutez la moitié des amandes concassées, la noix de coco (si vous en mettez), la cannelle en poudre, les clous de girofle moulus et la gomme arabique. Mélangez bien l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtention d'une pate homogène. La pâte obtenue ne doit pas être dure. Façonnez des longs boudins (de 1 cm de diamètre environ). Réservez.
Dans un autre saladier, mélangez les deux semoules avec une pincée de sel, ajoutez le beurre clarifié et travaillez bien la semoule avec les mains jusqu'à absorption totale du beurre. Ajoutez l'eau de fleur d’oranger. Mélangez bien jusqu'à ce que la semoule soit homogène. Divisez la pâte en deux, et roulez chaque morceau à la main en l'étalant sans l'aplatir jusqu'a obtention d'un long boudin d'une épaisseur de 2 cm. Avec les doigts, creusez un petit chemin le long de chaque boudin et garnissez avec la farce de datte. Refermez la pâte de semoule sur la farce (la farce doit être totalement recouverte) et roulez l'ensemble pour obtenir un long bâton de 1,5 cm de diamètre. Découpez ce bâton en cigares de 5 cm env. de long. Réservez une bonne demi-heure.
Préparez votre bain de friture, en faisant chauffer votre huile.
Puis faites les cigares, jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée. Egouttez-les sur du papier absorbant. Ensuite plongez-les dans le miel (que vous aurez préalablement chauffé afin de le rendre liquide) pendant 20 minutes. Egouttez-les et garnissez les deux bouts avec les amandes concassées restantes.
Boisson : Thé à la menthe
Ingrédients
Comptez 1 cuill à café de thé vert par personne +1 cuill à café de thé pour la théière.
Des feuilles de menthe fraîche
Du sucre en poudre ou en morceaux, petite préférence sucre de canne
Ebouillanter votre théière et mettez-y le thé .Remplissez-la de feuilles de menthe fraîche. Mettez de l’eau à chauffer et retirez du feu quand l’eau commence à frémir. Versez sur le thé et les feuilles de menthe et laissez infuser 2à 3 minutes. Remuez le contenu de la théière et laissez infuser à nouveau 2 à 3 minutes. Remuez une dernière fois, laissez reposez une petite minute et servez dans des verres à thé, en tenant la théière bien haute afin que le thé puisse s’oxygéner.
|