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Aubergines à la Ricotta
Ingrédients pour 4 personnes
1 grosse aubergine coupée en tranche (env1 cm d’épaisseur).
2c. à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail pelées, dégermées, écrasées et hachées
2 oignons pelés et hachés
4 tomates mondées, pelées et épépinées
125g de ricotta
80g de parmesan
1,25dl de crème fraiche
1 œuf extra frais battu
Sel ou cube marinade
Un peu de thym séché, d’origan séché, de poivre blanc
Et de piment de Cayenne (si vous aimez les plats épicés !)
Préchauffez votre four à 200°C. Disposez vos tranches d’aubergine sur une tôle à pâtisserie. Badigeonnez d’huile d’olive et faites cuire au four 5 à 6 min de chaque côté.
Disposez vos tranches d’aubergine au fond d’un plat préalablement huilé (huile d’olive) et allant au four. Assaisonnez bien et réservez.
Baissez la température du four à 180°C.
Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile à feu vif. Baissez le feu (moyen) et faites cuire les oignons et l’ail 3 minutes.
Incorporez les tomates et tous les aromates choisis et faites cuire cette fois à feu vif. Comptez 5 à 8 minutes. Etalez cette préparation sur vos tranches d’aubergines.
Mélangez vos deux fromages, la crème et l’œuf battu. Assaisonnez bien et nappez les tranches d’aubergines à l’aide de cette préparation. Faites cuire 20 min au four.
Servez assez chaud et en accompagnement vous pouvez proposez des tranches de pain de campagne légèrement grillées par exemple.
Suggestion de vin
Choisissez un vin blanc italien comme le Soave Classico ou un rosé comme le Tavel
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