|
Colombo poulet et mouton
8 Personnes
Préparation 40 mn
Cuisson 40mn
1 poulet d’1 kg
6 carottes
1,5 kg mouton
3 navets
3 mangues vertes
2 feuilles de laurier
3 cuillerées à soupe de sauce à colombo
1 belangere
3 gousses d’ail
2 oignons
3 pieds de cives ou (oignons pays)
persil, thym, clous de girofle
5 cl de vinaigre
piment, sel, poivre, 10 cl d’huile
1 / Nettoyez le poulet et découpez le en morceaux. Coupez la viande de mouton en gros dés.
2/ Epluchez les légumes : les carottes, navets, mangues, belangere et coupez-les en morceaux. Hachez finement les épices : les cives, ail, oignons, persil.
3/ Faîtes revenir les morceaux de viande dans une poêle. Déposez les ensuite dans une cocotte. Jettez la graisse de la poêle. Versez le vinaigre et laissez bouillir quelques instants puis versez dans la cocotte.
4/ Incorporez les épices hachées et laissez revenir quelques instants
5/ Ajoutez le thym, les clous de girofle, les feuilles de laurier, la poudre à colombo et versez un peu d’eau.
5/ Ajoutez les légumes coupés en petits dés et mouillez à hauteur. Salez et poivrez. Ajoutez le piment et laissez cuire 30 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et servez.
Boisson : Saint-Emilion
|