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Gros plan culinaire : la soupe
Les soupes sont consommées ici et ailleurs. Chaudes et nourrissantes en hiver, mais aussi légères et rafraîchissantes en été, et épicées et pimentées sous les tropiques…
 21/02/2008 Par Sona Ekambi Kotto
 
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Pèpè Soupe à l’ivoirienne
Ingrédients :

3 poissons moyens (Machoiran, Mérou, capitaine)
2 petites pommes de terre
2 à 3 belles tomates fraiches
2 poireaux
1 à 2 cubes Maggi ou crevette
Sel, poivre
1 gros piment

Si vos poissons ne sont pas nettoyés, faites-le (videz les, écaillez les…)
Particulièrement pour le Machoiran, trempez le dans de l’eau tiède et frottez le avec un citron vert. Il faut le nettoyer plusieurs fois.
Coupez le poisson choisi en tronçons et réservez dans une bassine (de cuisine) d’eau salée.
Dans une casserole à fond épais mettre tous les légumes nettoyés, lavés et coupés. Salez, poivrez et ajoutez les tronçons de poissons que vous aurez rincés. Ensuite ajoutez le ½ litre d’eau. Mettez sur feu doux et laissez cuire pendant une quinzaine de minute. Ajoutez vos cubes, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et laissez encore cuire 5 bonnes minutes.
Si votre pèpè soup est à base de Machoiron, faites d’abord cuire les tronçons une quinzaine de minutes, salés, poivrés, avant d’ajouter, les légumes, puis après les cubes.
Ce plat se sert chaud accompagné d’attiéké semoule de manioc ivoirienne, d’ignames cuites à l’eau, de taros et autres tubercules…

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