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Recette Basique de Beignets pour Mardi-Gras
En apéritif, en dessert, sucrés ou salés, simples ou raffinés les Beignets sont aussi nombreux que variés et ils font très souvent l’unanimité.
Voici un florilège de recettes de Beignets sucrés et Vive Mardi-Gras… !
Ingrédients pour une vingtaine de Beignets
280g de farine de blé (type 65)
1 cube de levure de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger lyophilisé)
3 cuill à soupe de lait tiède
1 œuf entier + 1 jaune
50g de sucre de semoule
1 pincée de sel fin
Sucre glace
2 litre d’huile à friture (ou d’arachide)
Dans un bol délayez la levure avec le lait tiède et laissez le levain tripler de volume.
Tamisez votre farine avec du sel dans une jatte (ou un saladier) puis le sucre semoule. Au centre, versez le levain (levure gonflée) par-dessus et mélangez. Ajoutez l’œuf plus le jaune d’œuf. Puis travaillez votre pâte en la pétrissant.
Laissez la pâte gonflée dans la jatte, sous un torchon propre et dans un endroit tiède. Comptez 40 min à 1 heure.
Ensuite, retapez (retravaillez) cette pâte pour qu’elle retombe puis farinez un plan de travail et étalez-la au rouleau. Découpez des disques à l’emporte pièce ou avec une sous-tasse retournée, faites un trou au centre avec l’index dans chaque disque. Couvrez à nouveau avec le torchon et laissez lever 30 min.
Faites chauffer le bain de friture, plongez-y 5 beignets à la fois (pas plus) et laisser cuire 4 à 5 min de chaque côté.
Egouttez sur du papier absorbant et réservez. Recommencez cette opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
Ensuite saupoudrez les beignets de sucre glace.
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