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Beignets sucrés d’ici : Pets de Nonnes (ou Soupir de Nonnes)
Ingrédients pour une trentaine de beignets
125g de farine de blé (type 65)
80g de beurre
4 œufs
30g de sucre en poudre
1 pincée de sel fin
Eau
Portez à ébullition 25 cl d’eau avec le sel, 2 pincées de sucre et le beurre, dans une casserole à fond épais.
Retirez du feu et ajoutez la farine tamisée d’un seul coup. Mélangez avec une spatule en bois.
Remettez sur le feu. Travaillez vigoureusement à la spatule jusqu’à ce que la pâte (pâte à choux) n’adhère plus à la casserole.
Retirez du feu et incorporez les œufs, l’un après l’autre, en battant vigoureusement entre chaque œuf.
Faites chauffer le bain de friture. L’huile doit être chaude mais pas trop. Trempez vos doigts dans un bol d’eau et prélevez des portions de pâte. Faites les glisser délicatement dans l’huile.
Dès que les beignets sont gonflés et dorés, retirez-les à l’écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Recommencez l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte…
Saupoudrez ces beignets de sucre en poudre et dégustez bien chaud.
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