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Et si on se laissait tenter par des beignets?
Avec la Chandeleur et Mardi-gras, festival de douceurs…Belle occasion pour improviser des Beignets Party et faire sauter des crêpes!!!
 29/01/2008 Par Sona Ekambi Kotto
 
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Beignets sucrés d’ici : Beignets d’ananas
Ingrédients pour une dizaine de beignets

1 boite d’ananas (ou un ananas fruit bien type Victoria)
250g de farine de blé (type65) ou de froment
3 œufs
3 cuil à soupe de lait
1 cube de levure de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger lyophilisé)
5cl d’huile d’arachide
50 g de sucre en poudre
3 pincées de sel fin
2 l d’huile à friture ou d’arachide
Dans un bol délayez la levure avec le lait tiède et réservez.
Egouttez l’ananas (s’il est en boite). Tamisez la farine avec le sel dans une jatte. Versez au centre la levure délayée. Séparez vos blancs d’œufs des jaunes. Ajoutez les 3 jaunes d’œufs et l’huile d’arachide. Malaxez le tout en commençant par le centre. Une fois la pâte bien travaillée, laissez reposer au moins 1 heure à température ambiante (voire dans un endroit tiède).
Chauffez le bain de friture. Pendant ce temps, battez les blancs en neige ferme (pour cela mettez une pincée de sel avant de les fouetter). Incorporez les blancs en neige à la pâte. Plongez les tranches d’ananas dans la pâte.
Faire frire 5 beignets à la fois (pas plus) et laisser cuire 4 à 5 min de chaque côté.
Egouttez sur du papier absorbant et réservez. Recommencez cette opération jusqu’à l’épuisement de la pâte ; Ensuite saupoudrez les beignets de sucre en poudre et servez chauds.
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