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Beignets sucrés d’Ailleurs : Beignets à la camerounaise « dits de Farine »
Ingrédients pour une soixantaine de beignets]
1 kg de Farine (de type 65 si vous en avez le choix car meilleure levée de la pate)
Env. 200g de sucre (selon les goûts)
1 cube de levure boulangère (ou 1 sachet de levure boulangère lyophilisé)
1 grosse pincée de sel fin
2 litres d’huile spéciale friture ou d’arachide
Mettez la levure dans un bol avec le sel et un peu d’eau tiède et réservez. Dans une grande terrine (ou cuvette) versez la farine et faites un puits au milieu de celle-ci. Versez-y le levain (levure ayant monté dans le bol) et mélangez. Puis, petit à petit versez l’eau tiède, en mélangeant doucement et en évitant la constitution de grumeaux. La pâte obtenue, doit avoir la forme d’un ruban, assez élastique. (Surtout pas liquide). Battez énergiquement cette pâte pendant une bonne dizaine de minutes. Couvrez la terrine contenant la pâte et laisser reposer dans un endroit sec (voire tiède) 2 à 3 heures.
Une fois ce temps écoulé, faites chauffer l’huile de friture dans une casserole. Lorsque l’huile est chaude, baissez le feu. Si vous le souhaitez, battez à nouveau cette pâte, avant de commencer la friture.
Trempez vos doigts dans un bol d’eau et prélevez des portions de pâte. Faites les glisser délicatement dans l’huile. Laissez dorer les beignets. Une fois dorés, retirez les du bain de friture avec une écumoire et faites les égoutter sur du papier absorbant. Recommencez l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte…
Si vous aimez les beignets croustillants, servir bien chaud. Sinon ils sont à déguster tièdes.
Petite note
Vous pouvez si vous le souhaitez, ajouter 1 à 2 œufs dans cette pate.
Pour obtenir une pâte plus aérienne et qui monte vite vous pouvez, en plus de la levure boulangère utiliser de la farine à gâteau avec « poudre levante » incorporée.
Soit 800g de farine ordinaire et 200g de farine à gâteau.
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