|
Lait de poule
Ingrédients pour une dizaine de portions
 2 litres de lait (demi-écrémé de préférence)
2 boites de lait concentré non sucré (type Gloria)
6 œufs (moyens calibres et extra frais)
Sucre en poudre (2 tasses env.)
Epices au choix (muscade ou cannelle …)
Faites chauffer le lait demi-écrémé dans une marmite à fond épais. Dès qu’il est chaud, ajoutez le lait concentré et chauffez encore, sans faire bouillir surtout. Retirez du feu. Cassez vos œufs dans 2 saladiers en séparant le blanc des jaunes. Ajoutez une fine pincée de sel dans les blancs et réservez à température ambiante.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent crémeux. Ajoutez au lait et mélangez bien, de préférence avec une spatule en bois. Remettez sur feu doux, en remuant sans cesse, afin d’empêcher l’ébullition.
Battez vos blancs d’œufs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement. Ensuite mélangez bien votre lait de poule en évitant qu’il n’attache au fond de la marmite.
Servez bien chaud, dans des tasses ou des chopes et saupoudrez de muscade ou de cannelle.
Petite note :
Vous pouvez proposez une version alcoolisée en rajoutant du rhum ambré de préférence, du bourbon ou de la Suze. Cette version est aussi bonne froide.
En outre vous pouvez réaliser cette recette sans rajouter les blancs d’œufs !
|