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Idées de Crêpes d’ici, version sucrée
Vous pouvez faire une pâte basique comme indiquée, en augmentant un peu la quantité de sucre.
Une fois prêtes, prenez soin de mettre à disposition (des enfants notamment) du chocolat, de la pâte à tartiner type Nutella, plusieurs types de confitures (même à l’orange amère afin d’éveiller le goût des enfants aux saveurs acides), des fruits coupés en dés, voire de la glace. Place à l’imagination de chacun !
Version adulte
Vous pouvez faire flamber vos crêpes avec du Grand - Marnier, du Rhum, du Calvados voire du Cointreau. Il faut faire chauffer l’alcool choisi et le verser sur les crêpes. Vous faites craquer une allumette et le tour est joué !
Crêpes au beurre salé caramélisé
Faites une pâte à crêpe basique. Seule différence, ajoutez-y du beurre fondu demi-sel (couleur noisette)
Réservez les crêpes couvertes d’une feuille de papier aluminium. (Ou sur un plat posé sur une casserole d’eau frémissante)
Garniture pour une dizaine de crêpes :
100g de sucre (roux de préférence), 80g de beurre demi-sel en morceaux, 2 cuill à café de miel, un filet d’eau.
Faites caraméliser le sucre dans une casserole à sec. Retirez du feu. Ajoutez le miel, le beurre demi-sel en morceaux et l’eau. Remuez le tout.
Pliez vos crêpes en quatre et arrosez-les de ce beurre caramélisé.
Version adulte : Ajoutez du Calvados dans le caramel.
Crêpes roulées aux noix à la sauce chocolat
Vous pouvez faire une pâte basique comme indiquée, en gardant la quantité de sucre indiquée. Une fois prêtes, réservez les crêpes couvertes d’une feuille de papier aluminium. (Ou sur un plat posé sur une casserole d’eau frémissante)
Garniture pour une dizaine de crêpes
25 cl de crème liquide, 125 de chocolat noir à pâtisserie, 125g de cerneau de noix, 2 cuill à soupe de sucre glace et 3 cuill à soupe de vin de noix.
Pour la sauce chocolat, mettez la jatte (ou le bol, bassine de cuisine) au congélateur avec le fouet.
Faites fondre le chocolat coupé en petits morceaux avec 3 cuill à soupe de crème liquide au bain-marie. Incorporez le sucre glace. Réservez.
Montez le reste de crème en chantilly dans la jatte réfrigérée, avec le fouet froid. Incorporez délicatement et petit à petit le chocolat fondu. Mettez 1h30 au moins au frais.
Ensuite garnissez les crêpes avec cette sauce au chocolat, mélangée avec la moitié des cerneaux de noix concassées. Roulez les crêpes.
Faites fondre le chocolat noir restant avec le vin de noix. Servez vos crêpes saupoudrées avec cette sauce chaude et les cerneaux de noix restant.
Aumônières aux pommes confites
Vous pouvez faire une pâte basique comme indiquée, en gardant la quantité de sucre indiquée et en ajoutant à la pâte juste avant la cuisson, de la fleur d’oranger et des zestes d’agrumes .Une fois prêtes Réservez les crêpes.
Garniture pour une dizaine de crêpes :
5 pommes Golden ou Gala ,1 cuill et demi à soupe de beurre à température ambiante, 80g de sucre roux de préférence.
Pelez vos pommes et partagez-les en 4. Retirez le cœur et coupez-les en cubes. Dans une casserole (type sauteuse ou wok) chauffez le beurre à feu doux. Ajoutez les pommes et le sucre et laissez cuire à couvert pendant une dizaine de minutes. Garnissez le centre de chaque crêpe avec ces pommes et formez des aumônières. Faites-les tenir en y piquant 2 bâtonnets en bois croisés, puis liez le tout avec un long zeste d’orange.
Version adulte : Vous pouvez ajouter du Grand Marnier à la pâte.
Vous pouvez également faire des crêpes Ananas/Coco, en faisant caraméliser des morceaux d’ananas avec un peu de beurre et du sucre roux. Vous déposez vos cubes ananas sur chaque crêpe chaude. Vous les refermez et servez les avec une boule de glace coco...
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