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Des étoiles à Noël, oui mais pas que dans les yeux
Recettes simples et savoureuses à réaliser avec eux
 23/12/2007 Par Sona Ekambi Kotto
 
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Etoile de noël au citron

©Edyta Pawlowska
   

Pour 8 personnes

Préparation 30min env.

Cuisson 10 min env.

Ingrédients :

250 g de farine +un peu pour le plan de travail

1 pincée de sel (fin)

70 g de sucre glace

1 cuill à soupe pleine de sucre vanillé maison ou 1 sachet de sucre vanillé

½ sachet de levure chimique

1 jaune d’œuf

1 citron vert

10 cl de crème fraîche (en pot)

100g de beurre mou (ramolli à température ambiante) + une petite quantité pour la tôle à pâtisserie

Glaçage citron

125 g de sucre glace

1 petit blanc d’œuf

Le jus du citron dont le zeste aura servi pour la pâte.


Passez la farine au tamis ou chinois, de façon à la rendre plus aérienne et dans un saladier ou une bassine à cuisine la mélanger avec la levure, le sel.

Puis rajoutez le sucre glace et le sucre vanillé, mélangez à nouveau.

Creusez un puits. Mettez-y le jaune d’œuf, le zeste de citron préalablement lavé et finement râpé. Evitez la peau blanche qui donne de l’amertume.

Ajoutez la crème fraîche. Commencez à mélanger, puis incorporez le beurre ramolli coupé en morceaux. Pétrissez de façon énergique. Les enfants adorent !!!

Roulez la pâte en boule et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur


Préchauffez le four (th 6-7 – 180/200°C)

Sortez la pâte du réfrigérateur.

Farinez votre  plan de travail et abaissez-y la pâte sur 5mm env.  D’épaisseur (de vous à moi je le fais à l’œil)

Découpez des étoiles, soit à l’emporte pièce soit au couteau (assez facile)

Tapissez votre tôle à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé légèrement beurrée et déposez-y les étoiles.

Enfournez à mi hauteur et laissez cuire 10 minutes env.

A la sortie du four, décollez les étoiles et laissez les refroidir sur une grille.

Lorsqu’elles sont refroidies, préparez votre glaçage :

Dans un grand  bol, fouettez ensemble le blanc d’œuf, le sucre glace et le jus de citron, de manière à obtenir une pâte collante, ni trop dure, ni trop fluide. Etalez-la  sur les étoiles à l’aide d’un pinceau à pâtisserie et laissez complètement sécher. C’est prêt !!!

Petite note :

Ces étoiles peuvent se conserver quelques jours dans une boite hermétique !!!


Etoiles de noël aux fruits secs

Pour 8 personnes

Préparation 20 minutes env.

Cuisson 10 min env.

Ingrédients :

400 g de farine

2 pincées de sel (fin)

180g de sucre

120g de poudre d’amande

250g de beurre mou (ramolli à température ambiante)

4 jaunes d’œufs

Noix, amandes, noisettes, pommes séchées


   

Passez la farine au tamis ou chinois, de façon à la rendre plus aérienne et mettez la dans le bol du mixer, avec la poudre d’amande, le sucre et le sel. Faites tournez 30 secondes. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux et mélangez (brièvement) jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Mettez les jaunes d’œufs et mixez à nouveau.

Roulez la pâte en boule et laissez reposer 1 heure (au frais toujours !)

 

Préchauffez le four (th 6-7 – 180/200°C)

Récupérez la pâte.

Farinez votre  plan de travail et abaissez-y la pâte

Découpez des étoiles,(avec les enfants !) soit à l’emporte pièce soit au couteau (assez facile)

Tapissez votre tôle à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé (sans beurre car les amandes rendent assez de gras) et déposez-y les étoiles.

Décorez chacune de fruits secs. Saupoudrez de sucre.

Enfournez à mi hauteur et laissez cuire 10 minutes env. jusqu’à ce que les étoiles aient une couleur bien dorée.

C’est prêt !!!

Petite note : un livre très sympa où trouver des recettes à faire avec vos petits



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