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Crêpes Indonésiennes à la mangue, sauce coco
Ingrédients pour une dizaine de crêpes
½ tasse de farine type55
½ tasse de farine de riz brune
½ tasse de noix de coco râpée
2 cuill à soupe de sucre en poudre
1 cuill à soupe de cassonade
2 œufs légèrement battus
310ml de lait entier
250ml de crème de noix de coco
2 mangues épluchées et coupées en morceaux
Dans une jatte (ou un grand saladier) tamisez vos farines et mélangez-les bien avec le sucre et la noix de coco râpée. Ajoutez les 2 œufs et le lait et battez au fouet manuel jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Graissez légèrement une crêpière et faites cuire vos crêpes, comme des crêpes classiques. Elles doivent êtres fines.
Ensuite répartissez les morceaux de mangues sur les crêpes, roulez-les et repliez les bouts. (Comme si vous façonniez des rouleaux de printemps)
Réservez vos crêpes.
Dans une casserole à fond épais mélangez la crème de noix de coco et la cassonade. Faites chauffer en remuant jusqu’à ce que le sucre (cassonade) soit dissous.
Répartissez vos crêpes dans des assiettes à dessert (2à 3/pers) et nappez de crème coco.
Petite Note
Vous pouvez remplacer les mangues par de l’ananas Victoria, voire des morceaux d’ananas en boites soigneusement égouttés. La pâte peut être parfumée avec du rhum ambré.
A Savoir :
En Indonésie, ces crêpes se font avec du sucre de palme et non de la Cassonade !
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