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Papillotes de filet de sole aux bananes plantins
©Mes péchés mignons |
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Je continue mes variations autour de la banane plantain (pour ceux qui ont raté la 1ère recette c’est ici). Juste pour vous montrer comment on peut varier sa préparation très facilement. Aujourd’hui, je vous propose une cuisson sous forme de papillote et encore une fois, le poisson est à l’honneur.
Surtout, je vous conseille de ne pas être radin côté épices, plus il y en a, meilleur sera le plat. Dès que vous ouvrirez la papillote il y a une très bonne odeur de gingembre qui vous donnera aussitôt l’eau à la bouche.
Idée originale qui plaira sans aucun doute à vos invités et qui changera de la simple papillote toute fade.
Shopping list (pour 4 pers)
4 filets de sole (ça dépend de la taille sinon 2 par pers)
2 bananes plantain pas trop mûres
1 oignon
2 gousses d’ail
1 kub or
Fleur de sel, poivre
1 cuil à soupe de curcuma
1 pincée piment (facultatif)
20g de gingembre
1 tomate
Le jus d’un demi citron
Persil
Papier de cuisson, papier alu
2 cuil à soupe d’huile d’olive
Commencer par faire suer tout doucement l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive, le kub or, le jus de citron. Ils ne doivent pas être dorés mais rester translucides.
Enduire les filets de sole de curcuma et de poivre (si pouvez laisser macérer 15 min).
Pour l’emballage de la papillote, je préfère utiliser à la fois du papier de cuisson et du papier alu car je n’aime pas trop le goût du métal que prennent les aliments quand on utilise uniquement du papier alu. Les saveurs sont mieux gardées de cette façon.
Découper les bananes plantain en rondelles assez minces. Ensuite, disposer le papier de cuisson sur le papier alu et mettre les ingrédients dans cet ordre :
1) tapisser au fond la moitié de notre oignon et le gingembre râpé,
2) mettre une couche de bananes plantain (3-4 rondelles maxi légèrement les unes sur les autres),
3) mettre le poisson dessus, finir par une autre couche de bananes plantain.
4) rajouter le reste de l’oignon, du gingembre râpé et la tomate coupée en dés et le persil. Parsemer de fleur de sel au moment de la dégustation.
Emballer le tout bien hermétiquement et faire cuire 40 min th. 6
Bon app’
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