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Sacrée Chandeleur ! Depuis le 2 Février crêpes et autres galettes ne cessent de sauter dans les chaumières. Un régal pour les petits et les grands…
 10/02/2009 Par Sona Ekambi Kotto
 
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Chapatis ou sortes de crêpes indiennes
Il est important de préciser que si les Chapatis ont effectivement l’aspect de grandes crêpes, en Inde ils font plutôt office de pain.
Ingrédients pour une dizaine de Chapatis
300g de farine complète ou moitié farine complète et moitié farine type55
Env. 20cl d’eau chaude
1 cuillerée à café de sel fin
Ghi ou ghee (beurre clarifié) ou de l’huile végétale
Beurre
Dans une jatte (ou un grand saladier) versez la farine tamisée, et le sel. Mélangez. Ensuite, faites un puits au centre et versez l’eau tiède petit à petit en mélangeant bien mais doucement. Vous devez obtenir une pâte souple et ferme, sans grumeaux. (Il ne faut pas qu’elle soit collante)
Farinez une planche ou votre plan de travail et travaillez cette pâte une dizaine de minutes en la pétrissant.
Couvrez votre pâte avec un torchon propre et humide et laissez reposer à température ambiante ,30 minutes au moins.
Pétrissez à nouveau la pâte pendant 2/3 minutes et divisez-la en 10 ou 12 boules égales.
Prenez votre rouleau à pâtisserie légèrement fariné et aplatissez chaque boule sur la planche (ou le plan de travail). Formez des galettes rondes et assez fines.
Graissez très légèrement une poêle à fond épais avec le ghi ou l’huile végétale et faites chauffer à feu doux. Faites cuire les chapatis un à un. Dès que des bulles se forment à la surface, aplatissez fermement à la spatule et faites cuire l’autre face.
Réservez vos chapatis au chaud dans un torchon. (Les Chapatis ne doivent pas durcir) Une fois la cuisson de tous les chapatis terminée, servez immédiatement en les enduisant légèrement de beurre et en les pliant en quatre.

Suggestions d’accompagnements
Les Chapatis sont délicieux avec des épinards cuisinés à l’indienne, des haricots rouges cuisinés à la camerounaises (Tomates, Dibanga ou écrevisses séchées…), ou encore de la viande hachée cuisinée à la tomate et épicée…
Vous trouverez d’autres recettes de crêpes salées et sucrées sur GPE:
Idées de Crêpes d’ici, version salé
http://pourelle.grioo.com/a2,idees_de_crepes_d_ici_version_sucree,435,3.html

Suggestions de Boissons
Eau, Cidre(Cidre doux pour les enfants), Jus de fruits maison (sans sucre ajouté), Citronnade ou limonade maison, Cocktails, chocolat chaud, café expresso …

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